Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода. В продуктах питания они представлены в форме крахмала и молекул сахара, которые наличествуют либо в чистом виде - это моносахариды, либо в виде большого количества соединенных в длинную цепь монсахаридов - это полисахариды.

Простые сахара (сладости, напитки, содержащие сахар, и продукты из пшеничной муки) идут сразу в кровь и заставляют экстремально подниматься сахар в крови.

Если эту энергию сразу не израсходовать (например, пробежать стометровку на время), сахар в крови должен быть нормализован.

Для этого поджелудочная железа вырабатывает инсулин, с помощью которого излишний сахар превращается в жир и немедленно откладывается про запас. Насыщающая способность сахара как такового очень мала, поэтому он, скорее, увеличивает чувство голода, и человек автоматически ест больше.

Поскольку чистый сахар моментально откладывается в жир, то его можно использовать снова только через жировой обмен.

Полисахариды, к примеру, продукты из цельного зерна и овощи, перевариваются дольше, потому что не переходят сразу в кровь.

Они способны равномерно удовлетворять потребность организма в энергии в течение длительного времени. Эти продукты питания насыщают, уровень сахара в крови остается стабильным, а организм получает необходимую ему энергию.

Одно сравнение: Если вы в обед выпиваете 0,5 л кока-колы, а после обеда 1 час играете в теннис, энергия (то есть калории) уже давным-давно перешла в жировые клетки и, несмотря на дополнительную физическую активность, не может уже быть использована.

А вот если вы выпили 0,5 л минеральной воды, смешанной с фруктовым соком, то калории этих углеводов в виде готовой к использованию энергии находятся в запасах гликогена и в процессе спортивных занятий могут быть сожжены.