Есть, худеть и оставаться при этом здоровым — три кита, на которых должно базироваться правильное питание каждого человека. Ни для кого не секрет, что в ежедневном рационе каждого человека должна обязательно присутствовать белковая пища.
Что же это такое и с чем её едят?
Киноа ещё в цивилизации инков считалась одним из трёх основных видов пищи наряду с картофелем и кукурузой. Семена киноа также использовали в религиозных обрядах. Этому растению уже более 7000 лет. Впервые о киноа узнали в горных районах Южной Америки. Семена этого растения (точнее их называть именно семенами, а не зернами) не содержат глютена, что является одним из главных преимуществ питания кашами, приготовленными из киноа.
Хотя это растение стали выращивать много тысяч лет тому назад, о его полезных свойствах узнали не так давно. Последнее десятилетие киноа популяризировали в страны Европы. Так ООН объявила 2013 год «Годом киноа», признав питание этими семенами один из самых здоровых и назвав киноа самой простой, недорогой и легко выращиваемой культурой.
С появлением так называемой палео-диеты, задача которой полностью исключить из рациона глютен и сложные углеводы, приверженцы здорового образа жизни и здорового питания обратили свое внимание именно на киноа как источник энергии, белка и других полезных питательных веществ.
Полезные свойства киноа
А теперь немного цифр, которые наверняка смогут убедить вас добавить киноа в свой ежедневный рацион.
Одна порция приготовленной из киноа каши включает в себя:
- 222 калории
- 4 грамма жира
- 13 мг натрия
- 39 грамм углеводов
- 5 грамм клетчатки
- 8 грамм белка
- 1,2 миллиграмма марганца (58% дневной нормы)
- 118 мг магния (30% дневной нормы)
- 281 миллиграмма фосфора (28% дневной нормы)
- 77,7 мкг фолиевой кислоты (19% дневной нормы)
- 0,4 миллиграмма меди (18% дневной нормы)
- 2,8 миллиграмма железа (15% дневной нормы)
- 0,2 мг тиамина (13% дневной нормы)
- 2 миллиграмма цинка (13% дневной нормы)
- 0,2 миллиграмма рибофлавина (12% дневной нормы)
- 0,2 миллиграмма витамина B-6 (11% дневной нормы)
- 318 миллиграммов калия (9% дневной нормы)
- 5,2 микрограмма селена (7% дневной нормы)
- 1,2 миллиграмма витамина Е (6% дневной нормы)
Как видите сами, киноа — это просто кладезь витаминов и минералов, необходимых нашему организму для нормального функционирования. К тому же киноа имеет полный аминокислотный состав из 20 аминокислот, включая лизин и изолейцин, 10 из которых считаются незаменимыми кислотами, которые наш организм не производит самостоятельно. Ни пшеница, ни рис, ни другие злаки не сравнятся с киноа по составу аминокислот.
Разновидности киноа
Все мы на полках магазинов привыкли чаще всего видеть белую киноа. Но знали ли вы, что на самом деле в мире насчитывается около 120 сортов этого растения? Но Совет по цельнозерновым продуктам выставил на продажу только три основных вида киноа, а именно красную, белую и черную.
Белая киноа — это самая широко продаваемая разновидность, на приготовление которой уходит меньше всего времени. Иногда ее называют киноа из слоновой кости.
Красная киноа — поскольку она хорошо держит форму после приготовления, повара предпочитают использовать этот тип семян в холодных салатах и других рецептах, где предпочтительно сохранение текстуры отдельного зерна.: 
Черная киноа — чёрные семена отличаются от белых и красных, имея более землистый, сладкий вкус. Однако ее приготовление длится дольше всего, и занимает около 15–20 минут.
8 основных преимуществ киноа:
-
1.Помогает скинуть лишний вес
Благодаря высокому содержанию нерастворимых волокон и белка, киноа усиливает ощущение сытости после приема еды.
Многие исследования доказывают, что регулярное употребление каши киноа ведет к потере веса за счет входящих в ее состав аминокислот лизина и изолейцина, так необходимые телу при соблюдении низкокалорийной диеты.
А еще регулярное потребление киноа предотвращает ожирение и контролируют уровень холестерина в крови.
-
2. Питательная безглютеновая альтернатива
Киноа может быть полезна для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, обеспечивая организм питательными веществами, которых не хватает после исключения традиционных зерновых из рациона.
-
3. Помогает в борьбе с раком
Поскольку киноа является таким хорошим источником антиоксидантов, неудивительно, что она обладает противораковыми свойствами.
-
4. Поддерживает здоровье сердца
Противовоспалительные питательные вещества киноа также делают этот продукт отличным дополнением к здоровой для сердца диете.
-
5. Содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями
Особый тип антиоксидантов, называемых биофлавоноидами или флавоноидами, выявлен в большом количестве как раз в киноа. Особый класс флавоноидов, называемый полифенолы, играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака, остеопороза и диабета.
-
6. Помогает поддерживать здоровье кишечника, уменьшая воспаление
Исследования врачей-диетологов приписывают киноа функции пребиотиков, которые считаются топливом для полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике.
-
7. Поддерживает здоровье костей
Из-за высокого содержания марганца, магния и фосфора киноа способствует наращиванию костной ткани и может даже предотвратить остеопороз.
-
8. Снижает риск диабета
Употребление в пищу продуктов, богатых марганцем, может способствовать поддержанию здорового уровня сахара в крови и тем самым снизить риск развития диабета.
Как видите, теперь у вас есть масса причин присмотреться к такой невероятно полезной по своему составу каше из киноа. Это питательно, вкусно, а главное полезно!
