• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Диеты со всего света
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Чем полезна зелень и как лучше её использовать?

24 ноября 2022
  • 2
  • 1
Показать публикацию

Начался сезон свежей зелени — укроп, петрушка, салат… Чем зелень хороша, есть ли у неё негативные свойства и как лучше её использовать?

«Мы традиционно считаем зелень главным источником витаминов, но это не совсем правильно, — говорит Виктор Конышев, д. м. н., известный специалист по питанию. — Витамин С, каротин и фолиевая кислота в зелени есть. Кстати, название последнего витамина происходит от латинского слова «фолиум» — «лист», его открыли в листьях салата. Но потом оказалось, что его много и в некоторых животных продуктах. А вот других витаминов группы В в зелени мало. Зато в ней много эфирномасличных компонентов, придающих ей аромат и вкус, есть другие биологически активные вещества».
Вся эта эфирномасличная «вкусовщина» относительно неплохо изучена медиками. Именно эти масла обладают противомикробным и противовоспалительным действием — неслучайно же из них делают массу лекарств для ингаляций и полоскания горла при простуде.
А многие виды зелени применяют в качестве естественных консервантов при заготовке практически любых продуктов — именно они вкупе с солью препятствуют порче содержимого и размножению вредных бактерий.
Шашлык-машлык
При многих болезнях используют в качестве лечебных трав и саму зелень, и препараты из неё. Например, хорошо известны лекарства из укропа, применяемые при метеоризме. Это влияние тоже связано с эфирномасличными компонентами. Таким же «ветрогонным» действием обладают кинза (кориандр) и петрушка. Плюс они ослабляют спазмы кишечника, способствуют выделению желчи, так необходимой для нормального процесса пищеварения. Поэтому такая зелень является идеальным сопровождением к шашлыкам и прочим блюдам, приготовленным на гриле, которые мы так любим делать именно летом.
Но у этих трав есть ещё одно очень полезное свойство, позволяющее снизить вред таких блюд. Все знают, что при готовке на углях образуются канцерогены. Так вот в укропе, петрушке и кинзе есть такие масличные вещества, которые ослабляют их действие. В первую очередь они нейтрализуют бензпирен (этого канцерогена очень много ещё и в табачном дыме).
Так что старый кавказский обычай заедать шашлыки целыми пучками зелени имеет научное объяснение. Хотя можно обходиться и без таких огромных доз. Главное, чтобы зелень была очень мелко нарезана, а если вы едите её с веточками, то тщательно прожёвана. Так лучше усваиваются из неё все полезные вещества, потому как веточки и листья трудны для пищеварительных ферментов.Но и это не вся польза сочетания зелени с шашлыком и с мясом вообще. Известно, что мясные продукты способствуют развитию рака толстого кишечника. Однако хлорофилл, придающий растениям зелёный цвет, существенно снижает этот риск.
Поэтому любое мясное блюдо лучше сопровождать зеленью. И это не только знакомые нам пряные травы, но и любые листовые салаты.

Как полюбить зелень и зачем - Здоровье и спорт - TCH.ua

Салаты и оксалаты
Правда, с салатами есть проблемка. «Многие салаты часто содержат большие количества оксалатов — соединений щавелевой кислоты, — говорит Виктор Конышев. — Больше всего их в самом щавеле. Эти вещества образуют соли, которые плохо растворяются и могут задерживаться в почках, способ­ствуя образованию оксалатных камней.
Ослабить этот эффект можно, если добавлять в блюда сливки, сметану, кефир, йогурт. Они содержат много кальция, который реагирует с щавелевой кислотой и препятствует их всасыванию в кровь. Правда, при этом снижается и усвоение самого кальция».
Как лучше использовать зеленьДобавляйте измельчённую зелень не только в салат, но и в яичницу, омлет, любые первые и вторые блюда.Добавляйте любую измельчённую зелень в кефир, йогурт и др. кисломолочные продукты. Хорошо добавить ещё огурец и чеснок.Любой бутерброд будет полезнее, если к нему добавить несколько веточек зелени.Активно используйте зелень не только в свежем виде, но и при готовке. Она не боится термообратотки.

+3
  • 2
  • 1
Калина
созерцатель
  • Активность: 78k
  • Пол: Женщина
Калина созерцатель
Публикации месяца
Не пара: самые вредные сочетания продуктов
Не пара: самые вредные сочетания прод...
1043 2
Идеальная пара: 10 самых полезных сочетаний привычных продуктов
Идеальная пара: 10 самых полезных соч...
963 0
ТОП 10 продуктов, которые сжигают жир и выводят токсины
ТОП 10 продуктов, которые сжигают жир...
1052 0
5 доказанных легких способов мгновенно разогнать метаболизм
5 доказанных легких способов мгновенн...
782 2
Можно ли есть после шести часов вечера?
Можно ли есть после шести часов вечера?
865 2
Почему француженки не толстеют
Почему француженки не толстеют
1167 3
Диета. Минус 12 кг за 2 недели
Диета. Минус 12 кг за 2 недели
1014 2
Голливудская диета: реальное похудение
Голливудская диета: реальное похудение
801 1
3 эффективных и натуральных продукта для сжигания жира
3 эффективных и натуральных продукта ...
1014 1
Какие продукты убирают отеки и выводят лишнюю жидкость из организма
Какие продукты убирают отеки и выводя...
752 0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]

1 комментарий

Вениамин Солнцев
ученик
  • Активность: 1105
  • Репутация: 4
  • Пол: Мужчина
Вениамин Солнцев ученик
2 месяца назад

None

Показать комментарий

"Начался сезон свежей зелени — укроп, петрушка, салат…"
Странно, всегда считал, что сезон свежей зелени начинается в июде - августе. Но не в конце ноября☺

+1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Почему вам кажется, что ваш бывший вас все еще любит
260 1

Почему вам кажется, что ваш бывший вас все еще любит

12 натуральных антибиотиков, о которых мало кто догадывается
423 0

12 натуральных антибиотиков, о которых мало кто догадывается

Острова Бразилии: 10 самых красивых и сказочных мест
460 0

Острова Бразилии: 10 самых красивых и сказочных мест

Архангел Люцифер и Архангел Михаил — противостояние братьев
400 15

Архангел Люцифер и Архангел Михаил — противостояние братьев

Рига в Лиго (шуточное)
380 8

Рига в Лиго (шуточное)

Несколько забавных историй для отличного настроения
601 1

Несколько забавных историй для отличного настроения

Лук пошел в стрелку: что делать
774 0

Лук пошел в стрелку: что делать

17 запоминающихся вывесок и объявлений от доморощенных маркетологов
441 0

17 запоминающихся вывесок и объявлений от доморощенных маркетологов

Настоящие имена голливудских знаменитостей
399 1

Настоящие имена голливудских знаменитостей

Когда обрезать клубнику, и как правильно это нужно делать
553 0

Когда обрезать клубнику, и как правильно это нужно делать

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Курага для похудения: польза и вред

Курага для похудения: польза и вред

140 0
Калина
Побочные эффекты избытка белка

Побочные эффекты избытка белка

141 0
Калина
Как похудеть к весне?

Как похудеть к весне?

392 0
Калина
Продукты, которые нужно включить в свой рацион

Продукты, которые нужно включить в свой рацион

408 0
Калина
Как получить больше пользы от продуктов, оставаясь на правильном питании

Как получить больше пользы от продуктов, оставаясь на правильном питании

418 0
Калина
Различные побочные эффекты строгих диет

Различные побочные эффекты строгих диет

340 0
Калина
7 самых сумасшедших диет в истории

7 самых сумасшедших диет в истории

494 0
Калина

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Как избавиться от паутинного клеща в теплице – полезные советы

Как избавиться от паутинного клеща в теплице – полезные советы

355 0
Роман
7 крутых упражнений, которые разовьют ваш мозг на все 100 процентов

7 крутых упражнений, которые разовьют ваш мозг на все 100 процентов

353 1
Назар
Маска из голубой, белой, черной глины для лица в домашних условиях

Маска из голубой, белой, черной глины для лица в домашних условиях

338 0
Вайке
Топ-10 полезных продуктов от стресса и для хорошего настроения

Топ-10 полезных продуктов от стресса и для хорошего настроения

473 1
Карина Рой
Продукты, которые нужно включить в свой рацион

Продукты, которые нужно включить в свой рацион

408 0
Калина

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2023, Диеты со всего света
[[plusRating]]
[[minusRating]]