Калорийность капусты достаточно мала и этот показатель радует тех, кто собирается сбросить лишний вес. На 100 г капусты приходится всего лишь 27 ккал. При этом пищевая ценность капусты такова:
- Белки — 1,8 г (естественно, как из любых растений, они не все усваиваются);
- Жиры — 0,1 г;
- Углеводы — 6,8 г, в том числе много не усваиваемых пищевых волокон.
Больше всего в капусте воды — она на 90% состоит из нее.
Капуста содержит:
- витамины: U, В1, В2, В3, В9, С, Е;
- макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
- микроэлементы: железо, марганец, фтор (увы!), молибден и другие.
К сожалению, в сырой капусте содержатся зобогенные вещества, которые мешают усваивать йод из пищи. Поэтому, если вы не хотите создать условия для развития гипотиреоза (недостаточного количества гормонов щитовидной железы), то в районах, дефицитных по йоду (а это 80-90% районов России и стран бывшего СССР) сырую капусту в рационе следует строго ограничивать. Исключение – если вы принимаете БАДы или фармпрепараты с йодом.
Правильно приготовленная капуста оказывается очень полезной при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, также выступает хорошим помощником для тех, кто стремится сбросить вес.
Сегодня мы поделимся очень простым и вкусным рецептом тушеной капусты.
- Капусту нарезать квадратиками 1х1 см.
- Выложить в глубокую емкость и залить кипятком, так, чтобы вода покрыла капусту.
- Выдержать 5 минут.
- Воду слить, а капусту выложить на горячую сковороду без масла.
- Выпаривать остатки воды при постоянном помешивании (от 10 до 15 минут). Не допускать малейшего пригорания капусты.
- Если вода испарилась, а капуста еще недостаточно мягкая, добавьте 2-3 ложки кипятка и продолжайте подсушивать капусту при помешивании.
- Как только свободой воды в сковороде не осталось, выключите плиту.
- Слегка посолите капусту (при желании), заправьте сливочным или оливковым маслом (по вкусу).
- При желании к капусте можно добавить нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.
- Блюдо готово, можно накладывать в тарелки.
Капуста, тушенная таким способом, приобретает вкусовую гамму кукурузы, очень вкусная и полезная. Она может быть прекрасным низкокалорийным гарниром или, при добавлении яйца, отдельным блюдом.
Готовьте с любовью!
