Овощи

Овощи в ежедневном рационе играют все большую роль. И речь идет не только о распространении вегетарианства в обществе. Даже сторонники животной пищи склоняются к строго овощным дням и все больше сокращают потребление белков животного происхождения. И рестораны, и сети фастфуда предлагают концепции меню на основе овощей. Кроме этого, на полках магазинов стали появляться овощные чипсы, готовые овощные смеси для смузи и даже мороженое на основе овощей.

Ферментация, грибы и голодание: современные ЗОЖ-тренды (фото 1)

Кетотарианство

Кетотарианство — это веганское или вегетарианское питание, усиленное кето-подходом. При таком типе питания предпочтение отдается жирным продуктам натурального происхождения — авокадо, кокосовым продуктам, зеленым овощам, богатым витаминами, маслам. Однако масла нужно потреблять выборочно, так как не все они являются полезными. В категории неполезных масел — кукурузное, рапсовое, подсолнечное, соевое и ряд других. При кетотарианстве отдается предпочтение маслу авокадо, высококачественному оливковому маслу, кокосовому и, в случае нестрогой веган-кето диеты, маслу гхи. Такой тип питания считается более полезным по сравнению с веганством или традиционным вегетарианством, так как зачастую их последователи имеют тенденцию к чрезмерному употреблению углеводов, в том числе за счет разнообразных веганских сладостей.

При кетотарианстве допускается употребление в пищу ягод в любом виде. Существует также и другая разновидность питания, когда растительный кето-рацион дополняется жирной дикой рыбой. Кроме того, при кетотарианстве полностью исключаются зерновые и бобовые, которые не только богаты углеводами, но и содержат неполезные для организма вещества — фитины и лектины.

Ферментация, грибы и голодание: современные ЗОЖ-тренды (фото 3)

Чего хотят растения?

Растительная пища во многом полезна, но важен осознанный подход к ее употреблению. Так, например, теперь мы знаем, что многие растения «не хотят», чтобы их съели, — это как раз зерновые и бобовые. В их защитной оболочке содержатся фитины и лектины, которые для организма являются ядом низкой концентрации. Именно поэтому при употреблении в пищу рекомендуется их долго замачивать или варить.

Если говорить об ингредиентах, которые «выстрелили» в этом году, то это прежде всего каннабидиол и CBD продукты, тренд на которые пришел в Россию из США. Конопля в США была легализована в медицинских целях. Так, например, каннабидиол получают из конопли и делают из него масло, добавляют в некоторые виды воды и кофе. Это тот вид конопли, который не действует на нервную систему и при этом богат полезными жирами Омега-3, а семена такой конопли считаются одними из наиболее полезных.

В числе трендовых продуктов питания — лекарственные грибы рейши, чага, эноки и другие разновидности. Из них сейчас готовят как напитки, так и добавляют в блюда.

Ферментация, грибы и голодание: современные ЗОЖ-тренды (фото 5)

Ферментация

Еще один тренд прошлого и нынешнего года — возвращение ферментированных продуктов без добавления сахара: напиток комбуча, квашеная капуста и ряд другой современной пищи. Помимо этого, стали ферментировать всевозможные виды овощей, добавляя к ним специи. Это такой давно любимый русским человеком тренд, который получил неожиданно новое креативное развитие. При ферментации образуются полезные бактерии, которые улучшают микрофлору кишечника, укрепляя тем самым иммунитет и улучшая пищеварение.

Ферментация, грибы и голодание: современные ЗОЖ-тренды (фото 7)

Ешь меньше, голодай больше

Из новых трендов стоит отметить интервальное голодание — это скорее лайфстайл-тренд, который хорошо сочетается с кето-диетой. Такое голодание подразумевает по 16 часов перерыва между приемами пищи.

Считается, что интервальное голодание вызывает аутофагию — этап, при котором перерабатываются отжившие и использованные клетки, за счет чего снижается риск онкологических заболеваний, освобождаются клетки и омолаживается организм.