Печенье на основе рисовой муки - прекрасный рецепт постной песочной выпечки. Я сделала печенье в форме грибов, чтобы подчеркнуть его веганский характер. «Грибочки» с приятной мягко-рассыпчатой текстурой. Аромат аниса чудесно сочетается с ароматом кокосового сахара. Безглютеновый и безлектиновый рецепт.

Крахмал тапиоки можно заменить на другой, анис - на другую ароматную добавку, кокосовый сахар - на обычный. Можете придать печенью любую форму, какая вам по душе.

мука рисовая - 120 г

мука кокосовая - 25 г

крахмал (у меня тапиоковый) - 20 г

кокосовое масло - 40 г

сахар тростниковый - 50 г

молоко растительное - 100 г

разрыхлитель - 1 ч.л.

анис молотый - 1 ч.л.

какао-порошок - 1 ч.л.

Соединяем рисовую и кокосовую муку, добавляем крахмал, разрыхлитель и молотый анис.

Смешиваем кокосовое масло с сахаром, затем с сухой рисовой смесью. Вымешиваем, постепенно вливая молоко.

Затем отщипываем от тестяного колобка шарики и раскладываем их на противне. Вес каждого шарика - примерно 25 г. Если сделать шарики чуть больше (30 г), грибочки получатся более «закрытыми» на вид.

Далее формируем «грибочки» с помощью обычной пластиковой бутылки. Обмакиваем горлышко бутылки в какао и слегка вдавливаем ее в тестяной шарик - получается сладкий «шампиньон» (показано в видео ролике).

Отправляем печенье в духовку на 20 минут при 180С. Готово!