• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Диеты со всего света
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Ужин: рекомендации и рецепты Аюрведы

17 октября 2017
  • 18
  • 47
  • 11
  • 4
Показать публикацию

Наше тело являет собой четко отлаженный механизм, синхронизированный с временны́ми ритмами природы. Если мы усвоим законы, по которым работают эти ритмы, то сможем легче управлять своим телом и надолго сохранить его здоровье.

Основываясь на законах природы, аюрведа призывает нас разумно подходить к своему приёму пищи. Каковы особенности вечернего приёма пищи, согласно аюрведе?

Ужин: рекомендации и рецепты Аюрведы

По калорийности (а также своему объёму) ужин должен быть средним между обедом и завтраком.

Главным критерием переваривания и усвояемости пищи является пищеварительный огонь (Áгни), то есть наша физиологическая способность «справиться» с той или иной пищей. Сила пищеварительного огня является непостоянной величиной, меняющейся в течение дня.
К примеру, ранним утром Агни еще слаб, так как после сна некоторые физиологические процессы только начинают запускаться. В полдень огонь разгорается и достигает своего пика, поэтому в это время наша пищеварительная способность наиболее сильна. К вечеру пищеварительный огонь снова спадает, поэтому организму труднее переварить и усвоить «тяжелую» еду. Это означает, что все наиболее калорийные продукты своего рациона лучше перенести на время обеда, а для ужина и завтрака оставить все то, что более легко в переваривании.

Какие продукты и блюда подходят для ужина: тушеные овощи (морковь, картофель, кабачок, цуккини, свекла, цветная капуста, брокколи, сельдерей, болгарский перец, зелень, лук - на выбор), гречка, ячневая крупа, овощные супы, рагу, суп из мунг-дала или красной чечевицы, пшеница твердых сортов.

Что не рекомендуется употреблять вечером: бананы, дыни, авокадо, сладости, творог, сметана, сыр, орехи. Не смотря на то, что от таких продуктов быстро наступает чувство сытости, они, вследствие своей тяжелой перевариваемости, будут забивать лимфатические каналы, что приведет к накоплению слизи в организме и нездоровому весу – дисбалансам Капхи.

Также вопреки расхожему представлению о «диетическом» питании, такие продукты как кефир, йогурт, ряженка (в том числе обезжиренные) употреблять на ночь не стоит, т.к. они относятся к слизеобразующей пище, содержащей в себе энергию Капхи, поэтому, употребляемые вечером, они создадут вероятность насморка, заложенности носа, скопление слизи в носоглотке.

Сырые овощи и фрукты на ночь в целом не рекомендуются аюрведой, поскольку они часто имеют охлаждающее воздействие на организм, что может также неблагоприятно сказаться на балансе дош.

Количество съеденной еды тоже важно, поскольку переедание ведет к тем же последствиям, что и употребление тяжелых продуктов. Размер порции должен определяться индивидуально: если вы почувствовали тяжесть в животе, сонливость, апатию, переполненность, это означает, что то количество пищи было для вас чрезмерным.

Правильное время ужина – с 18:00 до 19:30.

Среднее время переваривания еды – 3 часа. За это время в нашем организме пища проходит все стадии "обработки": от грубого измельчения, до тонкого химического расщепления, затем наступает стадия доставки питательных веществ – когда полученные элементы доносятся ко всем уровням тканей. По этой причине нужно давать возможность еде усвоиться. Если мы ложимся спать на полный желудок, то наш пищеварительный огонь затухает (процессы метаболизма замедляются), и в результате съеденная пища превращается в продукты отходов (токсины), так и не успев перейти в фазу питания тканей. Поэтому чтобы получить максимум питательных веществ от ужина, необходимо кушать за 3 (и более) часа до сна.

Исключением может стать легкая пища, которую в небольшом количестве можно употреблять позже (за час до сна): сухофрукты, молочный чай со специями, натуральный мед.

Ночной голод. Как не наедаться на ночь.

Многие люди беспокоятся о чувстве голода, нарастающем по мере приближения ночи. Такая тенденция закономерна, ведь согласно суточным ритмам аюрведы, период с 22:00 до 2:00 ночи является временем, когда доминирует Питта – энергия, отвечающая за голод и пищеварение. Поэтому решить проблему ночного голода можно, просто начав соблюдать режим сна.

Это означает, что если ложиться спать около 10 вечера (согласно рекомендациям аюрведы), организму будет задана естественная для него программа – отход ко сну, таким образом, у него не возникнет желания «дозаправиться» на ночь. Эта простая, на первый взгляд, рекомендация решает многие проблемы, связанные со здоровьем и самочувствием.

Иногда вовремя уснуть мешает бессонница, поэтому аюрведа дает несложные рекомендации, которые помогут улучшить сон:

  • Рекомендуется чаще менять постельное белье. Белье имеет свойство со временем накапливать старую, ненужную энергию, которая влияет на наше состояние, увеличивая беспокойства, тревожность. Чистое бельё дает приятное ощущение лёгкости, спокойствия, помогает уснуть в комфортном состоянии.
  • Перед сном необходимо омыть лицо и стопы тёплой водой. Такое омовение снимает напряжение и очищает тяжелую энергию, скопившуюся за день. Полностью принимать душ непосредственно перед сном не рекомендуется, так как это переохлаждает тело и может привести к нарушениям Капха-доши.
  • После омовения, на чистые стопы и лоб нанести небольшое количество теплого масла гхи, подогретого до комфортной температуры. Сделайте мягкий массаж стоп. Это прекрасно помогает улучшить сон и успокоить сознание.
  • Для людей Вата-типа, которые чаще остальных страдают от проблем со сном, благоприятно выбирать мягкие матрасы, а также тяжелые, но мягкие одеяла, что даст им чувство расслабления и комфорта, улучшит сон.
  • Ближе к вечеру можно заваривать успокаивающий аюрведический чай: кардамон, фенхель, лепестки розы. Такой чай помогает при перевозбужденном состоянии.

Ужин: рекомендации и рецепты Аюрведы

Предлагаем варианты рецептов для ужина:

1) Ячневая каша с овощами:

  • Ячневая крупа ¾ стакана,
  • Морковь 1/2,
  • Кабачок 1/5-1/4,
  • Лук 1/2,
  • Специи: асафетида, куркума, сухая зелень пажитника (или другая на выбор), соль,
  • Горячая вода 1,5-2 стакана,
  • Масло гхи.

1. Подготовить овощи, нарезать кабачок мелкими кубиками, натереть морковку на крупной терке, мелко нарезать лук.

2. Разогреть масло гхи в кастрюльке. Добавить асафетиду и куркуму, обжарить полминуты.

3. Добавить в кастрюлю лук, обжарить 1 минуту. Добавить морковь и кабачок, посолить овощи, обжаривать 1-2 минуты.

4. Промытую ячневую крупу добавить в кастрюлю к овощам, обжарить смесь 1-2 минуты.

5. Залить горячую воду, добавив щепотку соли.

6. Оставить вариться на медленном огне около 10-15 минут, по необходимости доливая горячую воду (чтобы каша не вышла слишком густой). За 2 минуты до готовности добавить сушеную зелень.

2) Густой овощной суп:

  • Картофель молодой 1-2 шт.,
  • Морковь 1/2-1 шт.,
  • Корень сельдерея – маленький кусочек (30-40 г),
  • Болгарский перец 1/2,
  • Рис 1-2 ст. ложки,
  • Ячневая крупа 1-2 ст. ложки,
  • Специи: куркума, кумин, кориандр, сушеная зелень укропа,
  • Вода горячая 1,5-2 л,
  • Соль,
  • Масло гхи.

1. Картофель хорошо очистить, не срезая шкурку, нарезать крупными кубиками. Нарезать морковь кружочками. Сельдерей нарезать соломкой. Перец нарезать кубиками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжарить в нем специи (куркума, кумин, кориандр) 1 мин.

3. Добавить в кастрюлю овощи в следующем порядке, с некоторым интервалом, каждый раз немного подсаливая и периодически помешивая: сельдерей картофель, морковь, болгарский перец.

4. Влить горячую воду, добавить промытую ячневую крупу, рис, щепотку соли. Прибавить огонь.

5. Когда суп закипит, сделать минимальный огонь. Варить еще 10 мин.

6. В конце выключить огонь, добавить в суп 1 ч.л. сушеного укропа, размешать и закрыть крышкой, дать настояться 5 мин.

3) Гречка с соевым мясом:

  • Гречка 1 стакан,
  • Луковица небольшая 1 шт.,
  • Морковь небольшая 1 шт.,
  • Сухое соевое мясо 1/3-1/2 стакана,
  • Специи: смесь карри, асафетида(по желанию),
  • Вода для отваривания гречки,
  • Соль,
  • Масло гхи или кунжутное масло.


1. Залить соевое мясо горячей соленой водой. Оставить замачиваться на 20-30 мин.

2. Отварить гречку до состояния полуготовности. Слить воду. Плотно накрыть кастрюлю крышкой, дать гречке настояться 5 мин.

3. На сковороде разогреть масло, добавить специи, обжаривать 1 мин.

4. Слить воду из соевого мяса, хорошо отжать. Добавить в сковороду к специям. Обжаривать 5 мин.

5. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

6. Добавить овощи в сковороду. Посолить. Обжаривать, помешивая 5-10 мин.

7. Поместить в сковороду гречку. Обжарить, помешивая еще 5-10 мин. 


Молочный чай со специями является наиболее благоприятной пищей на ночь. Если вечером перед сном появилось сильное чувство голода, справиться с которым трудно, то для его удовлетворения лучше всего подойдёт именно такой чай. Этот чай утоляет голод, успокаивает, даёт чувство защищенности, улучшает сон, питает ткани. Чай имеет легкое мочегонное действие – это нужно учитывать и пить не позднее, чем за 1 час до сна.

Примечание: при наличии дисбаланса Капхи в организме, такого чая следует временно избегать (до избавления от соответствующих симптомов).

Рецепт молочного чая со специями:

  • Кардамон – ¼ ч.л.
  • Имбирь – ¼ ч.л. сухого порошка или небольшой кусочек свежего корня.
  • Гвоздика - 2 соцветия
  • Корица – ¼ ч.л.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Сахар тростниковый или пальмовый – 1 ч.л.
  • Вода ¾ стакана.
  • Молоко ¼ стакана.

1. Растолочь в ступке крупные специи.

2. Залить воду в сотейник. Добавить молоко. Всыпать специи. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, проварив смесь еще 2-3 минуты. Залить в кружку, через ситце, добавив сахар. Пить в теплом виде.

Для людей, имеющих непереносимость молочного белка, молоко в этом рецепте можно заменить на 1 ст.л. сухого кокосового молока (продаётся в магазинах индийских специй). Перед применением его нужно растворить в 1/4 стакана воды.

Ужин: рекомендации и рецепты Аюрведы

+38
  • 18
  • 47
  • 11
  • 4
Калина
созерцатель
  • Активность: 47k
  • Пол: Женщина
Калина созерцатель
Публикации месяца
Техника Коруги поднимает щеки, устраняет отеки и провисания!
Техника Коруги поднимает щеки, устран...
8355 6
15 продуктов, которые можно есть даже на ночь
15 продуктов, которые можно есть даже...
4285 37
Как подтянуть живот в короткий срок? Всего 1 упражнение!
Как подтянуть живот в короткий срок? ...
7638 7
Что произойдет с вашим телом, если перестать есть хлеб
Что произойдет с вашим телом, если пе...
4799 28
Что нельзя есть на завтрак
Что нельзя есть на завтрак
4252 14
Как остановить отложение жира в организме: 5 секретов
Как остановить отложение жира в орган...
4696 1
9 «вредных» продуктов, от которых мы зря отказываемся
9 «вредных» продуктов, от которых мы ...
3976 6
ТОП-27 лучших щелочных продуктов для здорового питания
ТОП-27 лучших щелочных продуктов для ...
3354 2
25 коротких советов по питанию, чтобы похудеть без усилий
25 коротких советов по питанию, чтобы...
3709 2
Что произойдет с телом, если перестать есть углеводы после 14:00
Что произойдет с телом, если перестат...
2972 10

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Оксана
ученик
  • Активность: 1346
  • Репутация: 42
  • Пол: Женщина
Оксана ученик
1 год назад

Люди! Вы живете в России! Не забивайте себе головы чуждой хренью! У вас есть вековой опыт и традиции СВОИХ предков.

+8
Елена Московченко
ученик
  • Активность: 477
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Елена Московченко ученик
1 год назад

А если я с работы прихожу в 22 часа?.. А после сытного обеда работать вообще невозможно. Перечень продуктов - на любителя... а с молочного чая со специями может вытошнить... )))

+6
Елена Московченко
ученик
  • Активность: 477
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Елена Московченко ученик
1 год назад

Оксана, совершенно с вами согласна!))

+4

11 комментариев

Оксана
ученик
  • Активность: 1346
  • Репутация: 42
  • Пол: Женщина
Оксана ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Люди! Вы живете в России! Не забивайте себе головы чуждой хренью! У вас есть вековой опыт и традиции СВОИХ предков.

+8
Татьяна Ятина
ученик
  • Активность: 1508
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Татьяна Ятина ученик Оксана
1 год назад

None

Показать комментарий

Оксана, напомните, пожалуйста....

-1
qwerty
новичок
  • Активность: 536
  • Репутация: -6
  • Пол: Мужчина
qwerty новичок Татьяна Ятина
1 год назад

None

Показать комментарий

Татьяна, гугл и яндекс вам в помощь!!!!

+2
Татьяна Ятина
ученик
  • Активность: 1508
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Татьяна Ятина ученик qwerty
1 год назад

None

Показать комментарий

Ильдус, пробовала))))) "Ужин отдай врагу!".....и так есть хочется!

+1
Елена Московченко
ученик
  • Активность: 477
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Елена Московченко ученик Оксана
1 год назад

None

Показать комментарий

Оксана, совершенно с вами согласна!))

+4
Елена Московченко
ученик
  • Активность: 477
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Елена Московченко ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

А если я с работы прихожу в 22 часа?.. А после сытного обеда работать вообще невозможно. Перечень продуктов - на любителя... а с молочного чая со специями может вытошнить... )))

+6
Лара
ученик
  • Активность: 3258
  • Репутация: 26
  • Пол: Женщина
Лара ученик Елена Московченко
1 год назад

None

Показать комментарий

Елена, а Вы его пробовали? ))) Я имею в виду молочный чай.

0
Елена Московченко
ученик
  • Активность: 477
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Елена Московченко ученик Лара
1 год назад

None

Показать комментарий

Лара, мне и пробовать не нужно, я это представляю на все сто процентов... что-то среднее между глинтвейном и чаем с молоком, который пьют роженицы для увеличения молока. Я просто не люблю чаи с любыми добавками - меня от них подташнивает... объяснение простое, как видите...))) Нет, в целом я не возражаю против какой бы то ни было схемы питания, главное, чтобы она подходила и телу и душе.
Но статья мне не понравилась по многим причинам.
Во-первых, высказывание о том, что некоторые продукты (бабаны, авокадо и др.) забивают лимфатические каналы - хрень хреньская!!!... какая слизь может быть в лимфе???.. Приём кисломолочных продуктов - та же слизь и дисбаланс имени неизвестного нам Капхи...
Полное отсутствие мясных продуктов - извините, а откуда у мужчин возьмётся мужская энергия - от авокадо и бананов?..
Такие теории явно прибиваются к нам из жарких стран... ещё нужно было добавить порошков, приготовленных из сушёных змей...)))
Такие теории неприемлемы для нормальных трудяг, работающих, например, на Севере... они с такого питания ноги протянут!!!
Питание должно быть не МОДНЫМ, а подходить к конкретному человеку - к его местности, где он проживает, образу жизни, мышления, и, безусловно, к специфике его работы, а также к его суточным биоритмам. Н-р, для "совы" ужин - то же, что для "жаворонка" обед...
Ну и так далее... продолжать можно долго...

+3
Марийка
ученик
  • Активность: 1279
  • Репутация: 6
  • Пол: Женщина
Марийка ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Хотелось бы еще прочитать и про остальные доши, про Питу и Капху

+1
Лидия Гусева
новичок
  • Активность: 296
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Лидия Гусева новичок
1 год назад

None

Показать комментарий

Масло гхи или кунжутное масло. Кунжутное еще можно купить а вот масло гхи? Ещё бы знать что это такое.

+1
Божена
ученик
  • Активность: 2126
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Божена ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

я не могу уснуть, если я голодная, при том, если есть обманку- капусту, сельдерей- когда желудок молчит- переваривает, мозг не спит. Сна нет, ощущение бодорствования. приходится есть хоть граммчик но неправильную еду- сыр кусочек, кусочек хлеба, или же йогурт без наполнителей.

+2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Фиаско без Кокорина: «Зенит» опозорился в Европе
621 10

Фиаско без Кокорина: «Зенит» опозорился в Европе

Митрополит Пётр: житие - Святитель Петр, митрополит Московский и всея Руси
194 1

Митрополит Пётр: житие - Святитель Петр, митрополит Московский и всея Руси

20+ трюков от Джейми Оливера, с которыми научатся готовить даже те, кто умеет варить только кипяток
1400 5

20+ трюков от Джейми Оливера, с которыми научатся готовить даже те, кто умеет вар...

20 эпичных комментариев из соцсетей от людей, которым есть что сказать
1387 3

20 эпичных комментариев из соцсетей от людей, которым есть что сказать

Не простил унижения: Абрамович сменит тренера «Челси»
332 1

Не простил унижения: Абрамович сменит тренера «Челси»

Непал. Гималаи. Трек вокруг Аннапурны. 14. селение Муктинатх (Ранипаува 3800 м) - Лепра - Джомсом (2800 м)
624 31

Непал. Гималаи. Трек вокруг Аннапурны. 14. селение Муктинатх (Ранипаува 3800 м) -...

Скульптуры из обломков древесины
762 3

Скульптуры из обломков древесины

Честная история о чувствах, до боли знакомых каждой женщине
489 6

Честная история о чувствах, до боли знакомых каждой женщине

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой
2300 6

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой

Что добавить в бензин, чтобы испортить двигатель
719 5

Что добавить в бензин, чтобы испортить двигатель

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Нет, к сожалению, вода с лимоном не ускоряет метаболизм

Нет, к сожалению, вода с лимоном не ускоряет метаболизм

10 0
Калина
Всему свое время: в котором часу лучше есть фрукты?

Всему свое время: в котором часу лучше есть фрукты?

16 0
Калина
В плену у идеала: как полюбить свое тело

В плену у идеала: как полюбить свое тело

9 0
Калина
5 вещей, которые нужно сделать в понедельник, чтобы худеть всю неделю

5 вещей, которые нужно сделать в понедельник, чтобы худеть всю неделю

10 0
Калина
Стойка в обратной планке: Все о пользе для фигуры

Стойка в обратной планке: Все о пользе для фигуры

1070 0
Калина
Биохимическая липосакция: Худеем с умом!

Биохимическая липосакция: Худеем с умом!

1348 2
Калина
Точёный силуэт: Упражнения для боков и талии

Точёный силуэт: Упражнения для боков и талии

1965 3
Калина

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
10 удивительных животных планеты Земля, о которых вы могли не знать

10 удивительных животных планеты Земля, о которых вы могли не знать

1127 3
Наталья
Три орешка для Рапунцель: длинные и роскошные волосы благодаря арахисовому маслу

Три орешка для Рапунцель: длинные и роскошные волосы благодаря арахисовому маслу

373 3
Оле-Лукойе
Бесконечно очаровательные ёжики

Бесконечно очаровательные ёжики

885 6
Елена
Не простил унижения: Абрамович сменит тренера «Челси»

Не простил унижения: Абрамович сменит тренера «Челси»

332 1
Игорь
Отборный юмор для любителей сарказма

Отборный юмор для любителей сарказма

1851 4
Елена

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2019, Диеты со всего света
[[plusRating]]
[[minusRating]]