Стоит ли говорить о том, что капуста является любимым овощем в Азии, и в Европе, и в
Америке. В кухнях многих стран мира она считается царицей овощей. На сегодняшний день насчитывается около 150 разновидностей капусты. Все они относятся к семейству крестоцветных.
Родиной большинства культурных видов является Китай и Средиземноморье. К самым древним можно отнести листовые виды капусты, а так же цветную, кольраби, пекинскую и китайскую. Все виды капусты по - своему вкусны и очень полезны. О самых распространенных из них стоит узнать по - подробнее.

Белокочанная капуста
Белокочанная капуста - кладезь полезных веществ. В ней содержатся витамины C, A, B1, B2, B3, B6, B9, P, K, H, E, D, а также холин, 16 аминокислот ( среди них метионин, лизин, триптофан, валин, треонин, фенилаланин и др.), необходимых для организма человека, винно - каменная кислота, замедляющая отложения жиров, белковые вещества ( пероксидаза, аскорбиназа, цитохромоксидаза ), углеводы, азотные соединения, фосфор, медь, железо, сера, йод, магний, натрий, хлор, марганец, сахара, фитонциды. Кроме того, в капусте в большом количестве имеются необходимые организму так называемые балластные вещества - пектин и клетчатка.
Для того чтобы обеспечить суточную потребность организма в витамине C, достаточно съесть всего 70 - 120 г свежей белокочанной капусты. Она нашла широкое применение в лечебном питании и используется для приготовления различных диетических блюд. Особенно полезна эта капуста людям, страдающим ожирением. Помимо этого она повышает сопротивляемость организма различным инфекционным заболеваниям, и благодаря содержанию целлюлозы улучшает работу пищеварительного тракта и благоприятно действует на флору кишечника.

Похожее изображение

Краснокочанная капуста
Данное растение является разновидностью белокочанной капусты. Богата витаминами C, A, PP и группы B, ценными аминокислотами (фенилаланин, метионин), углеводами, а также клетчаткой, магнием, калием, железом, кальцием, фосфором, йодом, натрием и другими минеральными соединениями. Также в ней присутствует целлюлоза. Кроме того, в краснокочанной капусте обнаружены природные антисептики, а потому она обладает высоким антимикробным действием.

Брокколи
Брокколи характеризуется специфическим химическим составом. В ней содержатся: витамины C, A, PP, E, группы B, а также белок, ценные аминокислоты, различные минеральные вещества, кроме того, фитин, благодаря которому из организма выводятся соли тяжелых металлов. В брокколи обнаружены вещества, нейтрализующие радионуклиды, и кверцетин - мощный антиоксидант, незаменимый для людей, страдающих аллергией, артритом, а также атеросклерозом.
Эта капуста широко применяется в диетическом питании благодаря своим лечебным свойствам. Она оказывает положительное влияние на больных, страдающих сердечно - сосудистыми заболеваниями, почечнокаменной болезнью, подагрой. Известно свойство брокколи предотвращать образование атеросклеротических бляшек. Если ежедневно вводить в рацион этот удивительный овощ, можно продлить молодость и сохранить свое здоровье.

Брюссельская капуста

В Германии ее называют капустной розой. Богата брюссельская капуста витаминами C, A, B6, B9, свободными аминокислотами ( метионин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан и др.), сахарами, калием, фосфором, железом, натрием и магнием.
Это ценный диетический овощ. Например, бульон, сваренный из кочанчиков брюссельской капусты, по своей питательной ценности не уступает мясному, но лучше усваивается организмом. Известно ее положительное влияние на работу сердечной мышцы и поджелудочной железы. А употребление в пищу брюссельской капусты способствует регенерации различных тканей организма.

Цветная капуста

Цветная капуста - ценное пищевое растение. Она богата витаминами C, A, K, PP, группы B, незаменимыми аминокислотами ( аргинин, лизин, триптофан и др.), углеводами, азотистыми веществами, клетчаткой, калием, натрием, фосфором, железом, йодом, магнием, медью, кобальтом, серой, хлором и другими минеральными веществами. Кроме того, в ней содержатся яблочная и лимонная кислоты, пектиновые вещества.
Используется эта разновидность капусты в диетическом и детском питании, так как нежна , низкокалорийная и легко усваивается организмом. Благодаря содержанию целлюлозы цветная капуста незаменима при заболеваниях желудочно - кишечного тракта и печени.

Картинки по запросу капустная диета


Кольраби

Кольраби богата витаминами A, B1, B2, B3, B6, PP, солями фосфора и кальция, белками, клетчаткой. Но особенно она ценится за высокое содержание в ней мания, калия и других минеральных веществ. Это растение не редко называют северным лимоном за высокое содержание в нем витамина C.

Савойская капуста
В савойской капусте содержатся витамины C, A, B1, B2, B6, PP, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, сахара, белки, клетчатка, горчичные масла, фитонциды.
В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, препятствует развитию раковых опухолей, подавляя их рост. Позже это важнейшее вещество было найдено и в остальных видах капусты.
Это ценный диетический продукт. Особенно полезна савойская капуста для детей и пожилых людей, так как легко усваивается организмом.

Пекинская капуста

В пекинской капусте содержатся витамины C, A, B1, B2, PP, свободные аминокислоты ( лизин, гистидин, аргинин, триптофан, треонин и др.), а также соли калия, железа, кальция, глюкозиды, горчичные масла, белок и клетчатка.
Пекинская капуста - ценный диетический продукт, имеющий нежный вкус. Особенно она полезна пожилым людям, так как улучшает пищеварение, очищает кровь и укрепляет здоровье.

Для желающих похудеть
Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сколько людей, столько и диет. При выборе той или иной диеты обязательно стоит прислушаться к себе и своим ощущениям. Если вы заметили ухудшения самочувствия, слабость, раздражительность, нарушения в работе кишечника или другие отклонения, значит, выбрана неподходящая диета, а потому стоит пересмотреть свой рацион и внести необходимые изменения.
Предлагается большое количество разнообразных диет с использованием капусты, из которых может каждый выбрать что - то для себя. Но сначала ознакомьтесь с основными правилами, которые необходимо соблюдать тем, кто решил "сесть" на диету:

1 Принимайте пищу только тогда, когда у вас действительно появилось чувство голода. Иногда достаточно выпить немного воды, чтобы притупить его.

2 Ешьте не торопясь, тщательно пережевывайте каждый кусочек и только потом глотайте.

3 Кладите вилку или ложку на тарелку всякий раз, как возьмете очередной кусочек в рот.

4 Принимайте пищу хотя бы на протяжении 20 минут, но лучше дольше. Только по истечении этого времени в ваш мозг начнут поступать сигналы о насыщении.

5 Не ешьте на ходу, перед телевизором, или читая книгу, иначе не получите никакого удовольствия от съеденного. Постарайтесь сосредоточится только на процессе приема пищи.

6 По окончанию диеты не набрасывайтесь на еду, иначе вновь быстро наберете вес.

Кроме того, тем, кто решил "сесть" на диету, необходимо иметь представление об общих принципах составления рациона. В первую очередь следует исключить животные жиры (маргарин, сливочное масло и др.), колбасу, сало, копченое мясо, чипсы, майонез, мороженное, а также шоколад, торты, пирожные, кремы, изделия из сдобного теста. Помимо этого, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (сахар, мармелад, карамель, белый хлеб, печенье, зефир, пастила), а также арахиса, картофеля, бананов, сладких газированных напитков. Манную и пшеничную кашу, яйца, мясо и рыбу (не жирные) тоже следует включить в свой рацион в небольшом количестве. Не рекомендуется злоупотреблять черным хлебом, яблоками, грушами, сухофруктами (курагой, черносливом и др.), овсяными хлопьями. А капусту, огурцы, морковь, свеклу, арбуз, вишню, киви, различную зелень следует есть без ограничений.
Прекрасным помощником в борьбе с лишним весом может стать капуста. Содержащаяся в ней кислота препятствует развитию ожирения за счет того, что предупреждает превращения углеводов в жир. Кроме того, капуста - низкокалорийный продукт, при том , что ее пищевая ценность значительна, а потому она широко используется во многих диетах, предназначенных для людей, имеющих избыточный вес тела.