Сегодня, наверное, знает каждый об антиоксидантной теории борьбы со старостью и болезнями. Ее суть в том, что организм стареет и болеет вследствие повреждения клеток свободными радикалами.

А защищают организм от этих вредителей вещества, которые называют антиоксидантами. К ним относятся витамины (А, Е, С), микроэлементы (селен, магний, медь), биологически активные вещества (флавоноиды, ликопин, лютеин, лигнаны).

Некоторые антиоксиданты вырабатываются в организме, но многие из них человек получает с едой. Если они поступают в организм в достаточном количестве, его клетки надежно защищены от повреждений и разрушений. Вследствие этого человек долго остается здоровым, молодым и бодрым и внутренне, и внешне. Если же кого-то одолели болезни, а отражение в зеркале расстраивает морщинами, землистым цветом, тусклыми волосами и усталыми глазами, значит организм страдает от нехватки антиоксидантов.

Картинки по запросу антиоксиданты

Поэтому вывод напрашивается сам по себе: нужно в достаточном количестве употреблять продукты, в которых содержатся антиоксиданты.

Большинство природных антиоксидантов содержатся в растениях — ягодах, фруктах, овощах. С их помощью растения сами защищаются от свободных радикалов, которые на них воздействуют через воздух. Ученые из Бостона в результате многолетних экспериментальных исследований разных пищевых продуктов определили их способность быстро нейтрализовать свободные радикалы. Способность разных продуктов к нейтрализации свободных радикалов бостонские исследователи подсчитывают в единицах ORAC (от англ. oxygen radical absorbance capacity).

Картинки по запросу антиоксиданты

Система измерения ORAC была разработана учеными Национального Института Старения в 1992 году и проверена как полноценный инструмент в измерении пользы фруктов, овощей и других антиоксидантных продуктов и пищевых добавок для здоровья.

Было определено количество ORAC, которое необходимо получить организму ежедневно для поддержания нормальных процессов — 3500 единиц. Это количество может быть увеличено. Ученые утверждают, что удвоение этой дозы может дать дополнительную защиту от старения.

Предлагаем перечень продуктов и количество ORAC, содержащихся в них. Это поможет вам составлять «полезное ежедневное меню», сделав правильные расчеты.

Количество ORAC в 100 г продуктов:

Изюм — 2830,чернослив — 5770,черная смородина — 1650,ежевика — 2036,малина — 1220,вишня — 670,черника — 2234,сливы — 949,яблоки — 218,виноград красный — 739,виноград белый — 446,апельсины — 740,бананы — 221,фасоль зеленая — 503,перец красный — 731,лук — 449,баклажаны — 386,капуста цветная — 377,капуста кочанная — 298,шпинат — 1210,картофель — 313,брокколи — 888,свекла — 841,помидоры — 189,авокадо — 782,кабачки молодые — 150,огурцы — 54,зерновые — 400.

Естественно, это далеко не все продукты, богатые на антиоксиданты, способны быстро уничтожать свободные радикалы. Ведь они содержатся практически во всех растениях.

Картинки по запросу антиоксиданты

Антиоксидантов много в орехах (особенно грецких и лесных), нерафинированных растительных маслах, пряностях (корица, имбирь, куркума, шалфей, шафран, душица и многих других), пряных овощах (чеснок, горчица, острый перец и других), свежевыжатых соках, кофе, какао и зеленом чае.

В больших или меньших количествах они содержатся также во всех растительных продуктах. Нужно помнить, что в разных продуктах содержатся разные виды антиоксидантов, каждый из которых имеет свою специфику. Поэтому питание должно быть разнообразным.